Kiek per metus kainuoja nurašymai, kurių niekas neskaičiuoja
Penki eurai pamainos gale atrodo kaip niekas. Per metus iš vienos virtuvės tai 1 800 eurų, ir tai tik pradžia.
Nurašymai atrodo maži. Kol nesuskaičiuoji per metus.
Penki eurai per dieną. Tiek nuvargęs žmogus išmeta pamainos gale, net nepagalvojęs.
Penki eurai × 30 dienų × 12 mėnesių = 1 800 €.
Iš vienos virtuvės. Iš vieno pamainos galo. Nesuskaičiavus to, kas išeina per netinkamą laikymą, per klaidingus užsakymus ir per porcijas, kurios „šiek tiek didesnės“.
Ir čia lengva pasakyti „mes nurašymus fiksuojam“. Beveik visos maitinimo įstaigos fiksuoja: lapas kabo ant šaldytuvo, grafos užpildytos.
Klausimas tik, kiek tame lape tiesos.
Nes rašo tas, kuris išmeta. Pamainos gale, pavargęs, kartais po to, kai jau išmetė. Kai kas užrašoma apytiksliai, kai kas – visai ne.
Tikrąjį skaičių parodo ne lapas, o tiksli inventorizacija. Kiek nupirkta, kiek parduota, kiek liko. Skirtumas tarp šitų trijų ir yra tai, kas realiai dingo.
Dažniausiai jis būna kelis kartus didesnis nei tas, kuris surašytas ant šaldytuvo.
Trys skaičiai kas savaitę
Vadovas ir lentelė, kurioje savaitės skaičiai susiskaičiuoja patys.
Atsidaryti →Kiti straipsniai
- Trys procentai savikainos, kurių niekur nematytiDvi vienodos maitinimo įstaigos, tas pats meniu ir tie patys tiekėjai, o pelno lieka skirtingai. Kur dingsta pinigai, kurių nemato jokia ataskaita.
- Kodėl savikainos procentas vienas nieko nepasako30 % gali reikšti puikiai valdomą virtuvę arba meniu, kuriame perkami tik du patiekalai. Ką skaičiuoti vietoj procento.
- Tiekėjų kainos: derėtis neužtenka, reikia lygintiTiekėjas dirba trejus metus, pristato laiku, problemų nėra. Būtent todėl jo kainų niekas ir netikrina.