Ką matau per pirmas penkias minutes virtuvėje
Ne švara ir ne lipdukai. Trys dalykai, kurie iš karto parodo, ar virtuvė uždirba, ar tyliai leidžia pinigus.
Per pirmas penkias minutes virtuvėje matau tris dalykus. Daugiau nereikia.
Ir nė vienas iš jų nėra švara ar lipdukai. Švaru būna visada, kai laukiama svečio, o ženklina visi, nes to reikalauja higienos normos. Tai parodo, ar virtuvė tvarkinga, bet nieko nepasako, ar ji uždirba.
Kiek to paties produkto atidaryta vienu metu
Jei skirtingose vietose randu tris pradėtus tos pačios grietinėlės pakelius, vadinasi, niekas nepatikrina, kas jau atidaryta. Dalis jų bus išpilta, ir niekas to neužfiksuos.
Ar virėjas sveria, ar deda iš akies
Iš akies reiškia, kad tas pats patiekalas kainuoja skirtingai kiekvieną dieną. Meniu kaina viena, o savikaina – trys skirtingos, priklausomai nuo to, kas tą dieną dirba.
Kas guli šiukšliadėžėje
Ne kiek jos pilna, o kas viduje. Grąžintos porcijos reiškia, kad meniu netinka. Nulupti kraštai reiškia, kad blogai perkama. Sugedę produktai reiškia, kad blogai užsakoma. Kiekvienas radinys turi savo priežastį.
Trys dalykai. Penkios minutės. Ir jau matau, ar virtuvė uždirba, ar tyliai leidžia pinigus.
Šįvakar nueik į savo virtuvę ir pažiūrėk į šiukšliadėžę. Tai pigiausias auditas, kokį gali pasidaryti pats.
Kiti straipsniai
- Virtuvė be tvarkos yra pinigų siurblysDevyniais atvejais iš dešimties virėjai puikūs. Jie tiesiog dirba sistemoje, kurios niekas nesukūrė.
- Ką apie virtuvę pasako sandėlisVirtuvę prieš svečius sutvarko visi. Sandėlio – ne, todėl jis ir rodo tikrą vaizdą.
- Trys procentai savikainos, kurių niekur nematytiDvi vienodos maitinimo įstaigos, tas pats meniu ir tie patys tiekėjai, o pelno lieka skirtingai. Kur dingsta pinigai, kurių nemato jokia ataskaita.